تبلیغات
آشپزی -گلدوزی -هنری

جستجو

 

کندو عسلی

چهارشنبه 12 خرداد 1389   12:59 ب.ظ

مواد لازم: آرد=1لیوان -خمیر مایه =به مقدار لازم-شیر خشک =یک قاشق غذاخوری-ماست=یک قاشق غذاخوری -نمک و شکر از هر کدام کمی - آب =یک چهارم لیوان-تخم مرغ=1عدد-روغن مایع کمی - پنیر سفید حدود صد و پنجاه گرم - عسل و کنجد برای روی شیرینی ها

طرزتهیه : تمام مواد به غیر از روغن مایع و آب را با هم مخلوط میکنیم و در آخر آب رو کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم توجه کنید که باید یک خمیر سفت داشته باشیم وقتی کاملا ورز دادیم مقداری رغن مایع را هم اضافه میکنیم تا به دست نچسبد و خمیر را به مدت نیم ساعت میزاریم تا استراحت کنه بعد خمیر را به اندازه ی  یک گلوله کوچک برمیداریم و وسطش رو پنیر میذاریم و به شکل گلوله در میاریم و در ظرف پیرکس که از قبل چرب کردیم میزاریم و تمام پیرکس رو به این صورت پر میکنیم

و در آخر هم مقداری زرده روش میمالیم و میتونیم مقداری کنجد هم روش بپاشیم من زعتر ریختم

 روش میذاریم توی فر تا کاملا بپزه نباید فر خیلی داغ باشه تا گلوله ها کاملا مغز پخت به حدود یه نیم ساعتی زمان لازم داره برای پخت


نوشته شده توسط : مامان خانم

سالاد تن ماهی

شنبه 8 خرداد 1389   12:59 ب.ظ

مواد لازم : تن ماهی -پیاز - روغن زیتون -سس فلفل- نمک - کاهو -گوجه فرنگی - آب لیمو ترش تازه

طرزتهیه : تن ماهی را با چنگال داخل یک کاسه له میکنیم پیاز را خیلی خیلی ریز خورد میکنیم و اضافه میکنیم +روغن زیتون+سس فلفل+نمک مواد را خوب مخلوط میکنیم کاهو را خورد میکنیم و کف سینی میچینیم دور اون رو با گوجه فرنگی تزیین میکنیم آب لیمو ترش را روی کاهو میچکانیم تن ماهی را روی کاهو میریزیم من به جای این کار دوباره تن ماهی رو ریختم تو قوطی و برش گردوندم حالا شما اگه دوست داشتین میتونین مواد رو با هم مخلوط کنین


نوشته شده توسط : مامان خانم

توپ عسلی

دوشنبه 3 خرداد 1389   12:14 ب.ظ

مواد لازم : آرد 250گرم

شکر 1قاشق چای خوری

مایه خمیر 1قاشق چای خوری

آب 200سی سی

زغفران به مقدار لازم

زرده تخم مرغ 2عدد

هل ساییده شده به مقدار لازم

روغن مایع برای سرخ کردن

عسل برای روی شیرینی ها

طرز تهیه : آب +زرده +شکر +هل +زعفران را با قاش ق مقداری به هم میزنیم

آرد و خمیر مایه رو با هم مخلوط میکنیم و به مایع بالا اضافه میکنیم و با قاشق به هم میزنیم خمیر که آماده شد به مدت 20دقیقه میزاریم تا استراحت بکنه خمیر که آماده شد داخل قیف میریزیم و در روغن سرخ میکنیم شعله باید ملایم باشه تا شیرینی ها مغز پخت بشه و برای اینکه خمیر راحت از قیف بیاد بیرون دو تا انگشت را با روغن چرب میکنیم و هر اندازه ای که میخوایم شیرینی ها در بیاد از همونجا با انگشت خمیر را قیچی میکنیم این شیرینی رو چند روز پیش تو تلوزیون دیدم و درست کردم شاید شماها هم دیده باشین


نوشته شده توسط : مامان خانم

مطلب رمز دار : بدون عنوان

دوشنبه 27 اردیبهشت 1389   01:00 ق.ظ

این مطلب رمزدار است، جهت مشاهده باید کلمه رمز این مطلب را وارد کنید.


نوشته شده توسط : مامان خانم

مطلب رمز دار : بدون عنوان

یکشنبه 19 اردیبهشت 1389   12:39 ق.ظ

این مطلب رمزدار است، جهت مشاهده باید کلمه رمز این مطلب را وارد کنید.


نوشته شده توسط : مامان خانم

روشی دیگه برای مزه دار کردن ماهی +سس مخصوص ماهی+سالاد پیاز

شنبه 11 اردیبهشت 1389   11:33 ب.ظ

سلام به همه دوستان گلم همونطور که قول داده بودم امروز با دستور سس مخصوص ماهی اومدم البته قبلش یه روش دیگه هم برای مزه دار کردن ماهی مینویسم بعدشم یه سالاد ساده و خوشمزه که اونم مخصوص ماهیه

خب بریم سراغ مزه دار کردن ماهی مثل اون ماهی قبلیه ماهی رو تکه میکنیم و میشوریم بعد بهش نمک و فلفل قرمز و پودر لیمو عمانی میزنیم و میزارم یکی دو ساعت بمونه بعد مثل قبل تو روغن داغ با شعله ملایم سرخ میکنیم

و حالا طرز تهیه سس مخصوص ماهی : چهار عدد گوجه فرنگی را درون یک تابه کوچک رنده میکنیم البته هر چه گوجه ها رسیده تر باشه بهتره +دو حبه سیر را هم رنده میکنیم و به گوجه اضافه میکنیم + نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواهمون تا هر حدی که بخواهیم سسمون تند باشه +نصف استکان سرکه +یک استکان آب مواد را با قاشق به هم میزنیم و روی شعله میگذاریم تا زمانی که موادمون به غلظت بیفته البته اگه دوست داشتید میتونید یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی هم بهش اضافه کنید سس که به غلظت رسید آماده است برای مصرف

و حالا نوبت میرسه به سالاد پیاز مخصوص ماهی : دو عد پیاز متوسط رو به صورت خلالهای نازک برش میدیم و بهش مقداری نمک میزنیم و با دست پیازها رو خوب چنگ میزنیم بعد یک عدد فلفل سبز رو هم خورد میکنیم و به پیاز اضافه میکنیم و روش رو هم مقداری سرکه میریزیم و میزاریم یه پنج تا ده دقیقه تا کاملا پیاز هامون مزه دار بشه بعد این سالاد ساده و خوشمزه رو با ماهی نوش جان میکنیم من که عاشق این سالادم امیدوارم شما هم خوشتون بیاد


نوشته شده توسط : مامان خانم

مزه دار کردن ماهی هوور

دوشنبه 6 اردیبهشت 1389   03:59 ب.ظ

سلام دوستای خوبم امروز گفتم یه ماهی جنوبی براتون بزارم آخه زشته من خودم جنوبیم ماهی هنوز تو وبلاگم نذاشتم من عاشق ماهی هوور هستم اینجا خیلی طرفدار داره چون به نسبت ماهی های دیگه هم قیمت مناسب تری داره هم زیاد تیغ نداره حالا میریم سراغ مزه دار کردنش امیدوارم خوشتون بیاد

ماهی ها رو خوب میشوریم و تکه تکه میکنیم البته الان که دیگه همون تو بازار واست تکه میکنن و درد سر ماهی تمیز کردن نداری خلاصه ماهی ها رو که خوب شستیم میزاریم تو یه کاسه و نمک و زرد چوبه و فلفل قرمز رو بهش اضافه میکنیم یک عدد پیاز رو هم به صورت خلالی خورد میکنیم و بهش اضافه میکنیم همچنین دو حبه سیر را ریز ریز میکنیم و اضافه میکنیم و در آخر هم یک یا دو عدد لیموترش رو به ماهی اضافه میکنیم و با دست خوب به هم میزنیم و به مدت یک تا دو ساعت میزاریم تا کاملا مزه دار بشه هر چه بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه

بعد از مزه دار شدن ماهی ها رو داخل روغن که از قبل داغ شده میزاریم و شعله را کم میکنیم باید با شعله ملایم ماهی ها رو سرخ کنیم یه نکته ای که وجود داره اینه که اگه ماهی هاتون پوست داشت بهتره اول به اون طرفی که پوست نداره سرخ کنید چون اینجوری دیگه ماهیتون به ماهیتابه نمیچسبه

خب حالا ماهی آماده شده که با سس مخصوص و یه سالاد خوشمزه نوش جان بشه راستی اگه خواستی بگین تا واستون دستور تهیه سس را هم بزارم چون اگه بزارم اینجا دیگه این پست خیلی طولانی میشه


نوشته شده توسط : مامان خانم

کیک شور

چهارشنبه 25 فروردین 1389   07:50 ب.ظ

مواد لازم:

تخم مرغ 1 عدد ---روغن مایع یک چهارم لیوان ---شیر نصف لیوان --- خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری ---آردسفید یک و یک چهارم لیوان ---زردچوبه نوک کارد ---نمک نصف قاشق مربا خوری ---شکر یک قاشق چای خوری

طرزتهیه:

ابتدا آرد خمیر مایه نمک شکر زرد چوبه را داخل یک کاسه میریزیم و سپس تخم مرغ شیر و روغن را هم اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم تا خمیر به دست بیاید این خمیر نسبتا نرم است و به دست میچسبد خمیر را به مدت یک ساعت استراحت میدهیم سپس ظرف مورد نظر را چرب میکنیم و برای برداشتن خمیر هم مقداری دستمان را چرب میکنیم تا خمیر به دست نچسبد خمیر را داخل ظرف با دست پهن میکنیم و روی آن را زرده تخم مرغ میمالیم و مقداری کنجد روی آن میریزیم که من از زعتر استفاده کردم حالا زعتر چیه خدا میدونه من از امارات برام آوردن فکر میکنم کنجد باشه با پودر آویشن که با هم مخلوط شده حالا بازم میپرسم و بهتون میگم خب دیگه اینکه فر را از قبل گرم میکنیم با دمای 170به مدت حدودا 25دقیقه که پنج دقیقه آخر رو هم شعله بالا را روشن میکنیم برای اینکه روی این کیک طلایی بشه این کیک واسه صبحانه با شیر خیلی مقوی و خوشمزه میشه


نوشته شده توسط : مامان خانم

کته لوبیا با سیب زمینی

شنبه 29 اسفند 1388   10:47 ق.ظ

سلام سال نو رو به همه تبریک میگم امیدوارم سالی پر از شادی و موفقیت برای همه شما عزیزان باشه

چند روز پیش از تو مطبخ شیما جوون این کته را یاد گرفتم که واقعا خیلی خوشمزه بود البته من با کمی تغییرات درست کردم شما هم میتونید برید و دستور کاملشو از تو مطبخ شیما ببینید http://msh65.blogfa.com/

من این غدا رو واسه خانواده سه نفری خودمون درست کردم برنج به اندازه تعداد نفرات که ما سه نفر بودیم پیاز یک عدد متوسط-سیب زمینی دو عدد متوسط -کنسرو لوبیا یک عدد که البته شیما جون از لوبیا قرمز پخته شده استفاده کرده بود منم به دلیل تنبلی کنسرو رو ترجیح دادم -گوجه فرنگی سه عدد -رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری-روغن به مقدار لازم -نمک،زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم

برنج رو نیم ساعت قبل میزاریم خیس بخوره داخل یه قابلمه مقداری روغن میریزیم و پیاز رو به صورت نگینی خورد میکنیم و در روغن تفت میدهیم بعد سیب زمینی ها را هم نگینی خورد میکنیم و اضافه میکنیم +گوجه فرنگی این مواد که کاملا پخته شد کنسرو رو هم اضافه میکنیم +نمک و ادویه ها +رب گوجه فرنگی+برنج که از قبل خیس خورده کمی هم میزنیم و به مقدار لازم یعنی همون اندازه که واسه کته های دیگه آب میریزیم به این هم همون اندازه آب اضافه میکنیم و میذاریم با شعله ملایم تا کته آماده بشه


نوشته شده توسط : مامان خانم

عکس های پسرم

دوشنبه 24 اسفند 1388   05:09 ب.ظ

یه چند تا عکس از پسرم که به نظرم جالب می اومد رو گذاشتم ادامه مطلب شاید دیدنش خالی از لطف نباشه


ادامه مطلب

نوشته شده توسط : مامان خانم

فطایر

چهارشنبه 12 اسفند 1388   10:34 ب.ظ

مواد لازم برای تهیه خمیر

آرد 2لیوان

شیر خشک 2قاشق غذاخوری

خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری

نمک نصف قاشق مرباخوری

شگر یک قاشق مربا خوری

ماست 2قاشق غذاخوری

آب سه چهارم لیوان

روغن مایع به مقدار لازم

مواد میانی فطایر

هویچ 4عدد متوسط

فلفل دلمه یک عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

روغن مایع 1 تا 2 قاشق غذاخوری

پنیر سفید 100گرم

تهیه خمیر:تمام مواد خشک را باهم مخلوط میکنیم +ماست و آب میزان آب باید به اندازه ای باشد که خمیر به دست نچسبد و نرمی و سفتی خمیر هم دقیقا مثل خمیر پیراشکی است و در آخر هم مقدار کمی روغن به خمیر اضافه میکنیم تا حدی که به دست نچسبد حدود نصف استکان یا کمتر خمیر را در جایی گرم به مدت یک تا دو ساعت استراحت میدهیم

تهیه مواد میانی فطایر : ابتدا هویچ را رنده میکنیم و داخل یک تابه تفت میدهیم تا کمی نرم شود سپس یک تا دو قاشق روغن مایع را اضافه میکنیم سپس فلفل دلمه را به صورت نگینی ریز خورد میکنیم و به هویچ اضافه میکنیم و به حدی تفت میدهیم تا هویچ و فلفل دلمه ای کامل نرم شود نرم که شد یک قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم سپس شعله را خاموش کرده و قبل از اینکه موادمان خنک شود پنیر سفید را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا پنیر صاف و یکدست شود

سپس یک گلوله به اندازه گردو از خمیرمان را که استراحت کرده بر میداریم و کف دستمان باز میکنیم و مقداری از مواد میانی فطایر را وسط خمیر میگذاریم و به صورت گلوله میپیچیم البته من به دلیل کمبود وقت و تنبلی از ساده ترین روش استفاده کردم که شما میتونید به اشکال مختلف دقیقا مثل پیراشکی درست کنید بعد هم فطایر ها را در روغن سرخ میکنیم البته کسانی که دوست ندارند هم میتونند فطایرها را داخل فر هم تهیه کنند

این غذا یک غذای عربیه و نمیدونم شاید دقیقا همون پیراشگی خودمونه که عربها به اسم فطایر میشناسن هر چی هست امتحانش ضرر نداره


نوشته شده توسط : مامان خانم

آش

پنجشنبه 1 بهمن 1388   06:35 ب.ظ

سلام دوستای گلم چند وقته نتونستم بیام آپ کنم دلم برای اینجا خیلی تنگ شده بود امروز میخوام براتون طرز تهیه آش بزارم چند وقت پیش مادرم واسه یه مهمونی درست کرد میزان مواد رو به همون اندازه نوشتم تا اگر احیانا کسی خواست برای مهمونی یا خیرات درست کنه بتونه از این مقدار استفاده کنه اگر هم خواستید میتونید مواد رو به نسبت کم کنید

 

سبزی شامل (تره،جعفری،شوید،ترخون)یک و نیم کیلو

حبوبات ( نخود،عدس،لوبیا ) از هر کدام 250گرم

گندم یک کیلو

گوشت سردست یا ران یک کیلو

نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرزتهیه : ابتدا حبوبات را چند ساعت از قبل خیس میکنیم سپیس حبوبات را با گندم و گوشت داخل یه قابلمه با مقداری آب به مدت حدود سه ساعت میپزیم البته تکه های گوشت باید بزرگ باشد چون میخواهیم وقتی مواد کاملا پخته شد تکه های گوشت را بیرون می آوریم و به صورت ریش ریش در می آوریم و دوباره به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم در این مرحله سبزی خورد شده و ادویه و نمک را نیز اضافه میکنیم و میگذاریم تا آش کاملا جا بیفتد در مورد پیاز داغ هم میتوانیم پیاز داغ را هنگامی که آش آماده شد به آن اضاه کنیم و به هم بزنیم و یا اینکه موقع سرو روی کاسه آش بریزیم و یا کسانی هم که دوست ندارند میتوانند پیاز داغ را حذف کنند


نوشته شده توسط : مامان خانم

سوپ

یکشنبه 20 دی 1388   03:30 ب.ظ

مواد لازم :

آب ---------------------3 لیوان

جو پرک --------------3 قاشق غذاخوری سر پر

هویچ ---------------2 عدد متوسط

گوجه فرنگی ------2عدد متوسط

مرغ پخته شده و ریش ریش شده-----3قاشق غذا خوری

کنسرو ذرت -------2قاشق غذاخوری

عصاره مرغ ------- 1 عدد

رشته سوپ ------2استکان

گشنیز خورد شده -----2قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

آب را در قابلمه میریزیم+ جو پرک شده + هویچ و گوجه فرنگی را رنده میکنیم و داخل قابلمه میریزیم +عصاره ی مرغ + مرغ ریش ریش شده تمام مواد را با قاشق کمی هم میزنیم و روی اجاق با شعله زیاد قرار میدهیم تا مواد به جوش بیاید و بلافاصله که به جوش آمد شعله را کم میکنیم تا سر نرود و میگذاریم همانطور با شعله ملایم تا مواد کاملا پخته شود سپس ده تا پانزده دقیقه قبل از اینکه مواد کاملا آماده شود رشته سوپ را به مواد اضافه میکنیم و با قاشق مقداری به هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبد سپس کنسرو ذرت را هم اضافه میکنیم و پنج دقیق مانده به آخر گشنیز خورد شده را به سوپ اضافه میکنیم و پنج دقیقه که گشنیز هم مقداری پخته شب سوپ ما آماده است


نوشته شده توسط : مامان خانم

گلدوزی و تکه دوزی سرویس خواب نوزاد

دوشنبه 14 دی 1388   03:53 ب.ظ

 

سلام دوستای گلم اینجا خواستم یه پست از کارهای گلدوزیم بزارم. بعد از شیرینی پزی و آشپزی ،گلدوزی یکی از علایق منه که به طور جدی دنبال میکنم البته بیشتر روی لحاف و تشک و طرحهای عروسکی کار میکنم و همواره به دنبال تنوع و پیشرفت هستم بعضی مواقع هم خیلی دلسرد میشم و یه چندماهی سراغ چرخ خیاطیم هم نمیرم گلدوزی رو از یکی از دوستان گلم یاد گرفتم و بعد از اون هیچ کلاسی نرفتم فقط و فقط بنا به علاقه ای که دارم خودم آن قدر میبافم و میشکافم تا یاد بگیرم تو ادامه مطلب هم میتونین مدلهای بیشتری ببینین

 


ادامه مطلب

نوشته شده توسط : مامان خانم

کنجدی

یکشنبه 29 آذر 1388   11:59 ق.ظ

مواد لازم :

کنجد--------------- 2 استکان

شکر --------------1 استکان

طرزتهیه :

ابتدا شکر را در یک ماهیتابه ذوب میکنیم تا به رنگ قهوه ای روشن دربیاید سپس کنجد را به شکر اضافه کرده هم میزنیم تا تمام دانه های کنجد به هم بچسبد سپس مواد را در روی یک سطح کاملا صاف میگذاریم و سریع قبل از اینکه موادمان سرد شود با یک وردنه که هر چه سنگینتر باشد بهتر است کنجدهارا پهن میکنیم و بلافاصله با نوک چاقو خطوطی خطوطی مربع یا لوزی شکل را روی آن میندازیم و میگذاریم مواد سرد شود سپس با دست از روی این خطوط کنجدی ها را تکه میکنیم از این کنجدی های مقوی میتوان به جای قند به همراه چای استفاده کنیم


نوشته شده توسط : مامان خانم