تبلیغات
آشپزی -گلدوزی -هنری

جستجو

 

کاسترد

چهارشنبه 19 آبان 1389   06:40 ب.ظ

سلام دوستای عزیز فکر کنم سر پست قبلی خیلی اذیت شدید ولی باور کنید این نودل خیلی کاربرد داره اگه پیدا کردید حتما بخرید چون من حالا حالاها  با این نودل کار دارم حالا خود دانید اگر هم پیدا نکردید آدرس بدید خودم براتون پست میکنم

و اما امروز دستور یه کاسترد خیلی خیلی ساده گذاشتم که  برید حالشو ببرید اینو خیلی وقته برای هنگامه عزیز درست کردم ولی دیدم خیلی پست هام کاستردی شده گفتم یه کم دیر تر بزارم

مواد لازم: آب 3لیوان - شکر3قاشق غذاخوری- پودر کاسترد1و نیم تا2 قاشق غذاخوری - گلاب نصف استکان -دانه هل در صورت تمایل

طرزتهیه : ابتدا از سه لیوان آب دو نیم لیوانش رو داخل قابلمه میریزیم +سه قاشق شکر روی حرارت میزاریم تا جوش بیاد در این بین 2قاشق کاستارد رو در نیم لیوان باقی مونده اب میریزیم و خوب هم میزنیم تا کاملا حل بشه آب که به جوش اومد بلافاصله دوباره کاستردتون رو هم بزنید چون ممکنه ته نشین شده باشه و به آب در حال جوش اضافه میکنیم و سریع با قاشق شروع میکنیم هم زدن شعله رو کم میکنیم و حدود پنج تا ده دقیقه حرارت میدیم توصیه میکنم اگه عطر هل رو دوست دارید حتما چند دانه هل تو کاسترد بریزید که عطر خیلی خوبی بهش میده و در آخر هم بهش نصف استکان گلاب رو اضافه میکنم و شعله رو خاموش میکنیم تا عطر گلاب نپره دانه های هل رو از تو کاسترد بیرون میارم و داخل کاسه کاستاردمون رو میکشیم میزاریم کمی خنک بشه و میزاریم داخل یخچال تا کاملا سرد بشه

نکته : میزان پودر کاسترد بستگی به ذائقه خودتون داره که بخواید کاستردتون تا چه حد سفت بشه من که ترجیح میدم اونقدر کاستردم رقیق باشه که بتونم با کاسه سر بکشم

راستی این کاسترد تو بندرعباس و این طرفها یه اسم خیلی جالبی هم داره بهش میگن اررووت ( الف و ر رو با فتحه بخونید) araroot


نوشته شده توسط : مامان خانم

شیرینی با نودل پاکستانی

پنجشنبه 13 آبان 1389   08:02 ق.ظ

سلام دوستان بازم یه شیرینی خیلی خیلی راحت من عاشق این شیرینی هستم اگه یه دیس بزارن جلوم خودم تنهایی حسابشو میرسم تا هر وقت که وبلاگم عمری داشته باشه این بهترین و خوشمزه ترین پست خواهد بود البته این نظر کاملا شخصیه برای همین یه زمان خاص برای گذاشتن این پست انتخاب کردم حالا این چه زمانیه؟امروز اولین پسته که دارم بعد از یک ساله شدن وبلاگم میزارم سال دوم رو با این پست شروع کردم فکر نمیکردم عمر وبلاگم به یه سال برسه ولی زمان مثل برق و باد میگذره

قسمت مشکل و سخت این شیرینی پیدا کردن نودل پاکستانی تو ایرانه

مواد لازم:نودل پاکستانی 2بسته - شیر عسلی 1قوطی (حدود 400گرم)- کره 50گرم

خب اول عکس نودل رو میزارم تا بدونید چه شکلی هستش البته قیمتش هم خیلی عالیه هر بسته ای 750تومان اگه تو تصویر دقت کنید قیمتش هم روش نوشته

طرزتهیه : ابتدا نودل هامون رو کاملا ریز میکنیم نودل پاکستانی حالت خشک و شکننده داره درست مثل ماکارونی ولی خیلی خیلی نازک

 

نودل هارو میریزیم توی یک قابلمه و میزاریم روی حرارت ملایم و مدام هم میزنیم تا رنگش قهوه ای بشه

 از روی حرارت برمیداریم کره رو اضاف میکنیم کره مون که آب شد شیر عسلی رو اضافه میکنیم بعد هم موادمون رو داخل یک دیس به قطر دو تا سه سانت با کف قاشق پهن میکنیم و قالب میزنیم میتونید هم قبل از اینکه قالب بزنید بزارید تو یخچال سفت که شد با چاقو به شکل دلخواه برش بزنید


نوشته شده توسط : مامان خانم

خمیرپیراشکی

چهارشنبه 5 آبان 1389   05:56 ب.ظ

امروز دستور یک خمیر پیراشکی رو گذاشتم که بهتره بگم یه خمیر پیراشکی همه کاره هست و برای هر پیراشکی که خواستید میتونید از این خمیر نرم و لطیف و در عین حال خیلی ساده استفاده کنید حالا به نظر شما اون دو تا کاسه که معجون ریختم توشون اون معجونا چیه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟اگه گفتین ؟خب خودم میگم اونا دو تا سس(معجونای) مهم خوشمزه و مخصوص جنوبه یکی که به رنگ سیاه تیره است اون شیره خرماست (دوشاب)و اون یکی هم مهیاوه هستش

مواد لازم: آب ولرم 1پیمانه - خمیر مایه 2 قاشق مرباخوری - شکر2قاشق مربا خوری - نمک نصف قاشق مربا خوری - شیر خشک (نیدو) نصف پیمانه - آرد سه و نیم پیمانه - ماست 1قاشق غذاخوری - روغن مایع مقداری برای خمیر و کمی هم برای سرخ کردن پیراشکی ها

طرزتهیه: ابتدا آب ولرم را در یک کاسه ریخته +خمیر مایه +شکر+نمک +شیر خشک +ماست تمام مواد را با قاشق خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه و کم کم شروع میکنیم به اضافه کردن آرد و خوب با هم مخلوط میکنیم تا به حالت خمیر در بیاد خمیر را با دست خوب ورز می دهیم و در آخر مقدار کمی روغن بهش اضافه میکنیم تا به دست نچسبه خمیر رو بدون اینکه بزاریم استراحت کنه به قطر حدود نیم سانت با وردنه باز میکنیم و قالب میزنیم و داخل یک سینی رو چرب میکنیم خمیر ها رو با فاصله از هم داخل سینی میچینیم و ابتدا یک نایلون بزرگ میکشیم روی خمیرها و بعد یک پارچه میندازیم روش و به مدت یک تا دوساعت میگذاریم خمیرهامون استراحت کنه اینجا از بس هوا گرمه یه ساعت کافیه ولی جاهایی که هوا سرده الان دیگه باید دوسه ساعتی بزاریم تا خمیرمون خوب ور بیاد

بعد از این خمیر ها رو یکی یکی داخل یک تابه ی گود سرخ میکنیم و هنگام سرخ کردم با قاشق روی خمیرهامون روغن میدیم تا کاملا پف کنه

نکته 1:من این پیراشکی رو با مهیاوه و شیره خرما درست کردم حالا میگید چه طوری استفاده میشه مهیاوه به صورت مایع هست با قاشق میریزم روی پیراشکی البته زیاد نمیریزمااااااااااچون خیلی شوره فقط چند قطره و بعد هم وقتی میخوایم این پیراشکی های خوشمزه رو نوش جان کنیم میزنیم تو شیره خرما و نوش جان میکنیم حالا عمرا شما بتونید فکرشو بکنید این دو معجون جادویی چه مزه هایی دارن مگر اونایی که از این معجونا خورده باشن تا حالا 

2:این پیراشکی رو میتونید با مواد گوشتی یا پنیر یا حتی کرم های ساده و شکلاتی پر کنید و نوش جان بفرمایید

3:باور کنید این راحت ترین خمیر پیراشکی هست که من تا حالا درست کردم از نوشته های این پست که طولانی شد نترسید همش توضیحات متفرقه بود وگرنه دستور خود خمیر خیلی ساده است


نوشته شده توسط : مامان خانم

سمبوسه سیب زمینی و عدس

شنبه 1 آبان 1389   04:49 ب.ظ

مواد لازم:سیب زمینی آب پز دوعدد -عدس پخته شده یک پیمانه_سبزی های معطر (شوید-جعفری- نعناع-تره) یا هر سبزی که دوست داشتیم یک پیمانه -پیاز یک عدد - سیر دو حبه -نمک زردچوبه و فلفل قرمز- نان مخصوص سمبوسه

طزتهیه: سیب زمینی آب پزو عدس را با گوشت کوب میزنیم تا له بشه پیاز رو نگینی خیلی ریز خورد میکنیم و بهش اضافه میکنیم +سیر له شده +سبزیجات ریز خورد شده +ادویه و نمک مواد رو خوب مخلوط میکنیم و یه گوله ازش برمیداریم میزاریم وسط نونمون و شروع به پیچیدن میکنم و در آخر در روغن سرخ میکنیم البته من از نون های آماده مخصوص سمبوسه استفاده کردم شما میتونید از نون های نازک مثل نون لواش یا نان ماشینی های نازک استفاده کنید

 

خب اینم همونطور که قول داده بودم عکس نون سمبوسه

همونطور که تو عکس معلومه مارکش سویتز(switz)هست ساخت عربستان یه نکته که هست اینه که چون این نون خیلی خیلی نازکه نباید زیاد در مجاورت هوا قرار بگیره چون زود خشک میشه بهتره وقتی دارین باهاش کار میکنین یه پارچه یا حوله بکشین روش میتونید تو فریزر تا زمانی که تاریخ مصرف داشته باشه نگه داری کنید حدود یه سال هم تاریخ مصرف داره


نوشته شده توسط : مامان خانم

توپ های نارگیلی بره های ناقلا

شنبه 17 مهر 1389   01:03 ب.ظ


یک شیرینی خیلی خیلی ساده و در عین حال خیلی خوشمزه البته برای کسانی که عاشق نارگیل هستند

مواد لازم پودر نارگیل - شیر عسلی _ شکلات رنده شده -رنگهای خوراکی( اگه دوست داشتین توپ هاتون رنگی باشه )- مغز پسته یا گردو به دلخواه

طرزتهیه : یک لیوان نارگیل را در ظرفی میریزیم  مغز پسته را مقداری خورد میکنیم زیاد له نمیکنیم طوری که زیر دندون احساس بشه و بهش اضافه میکنیم  آروم آروم بهش شیر عسلی اضافه میکنیم تا جایی که نارگیل به صورت خمیری در بیاد و بتونیم اونو با دستمون شکل بدیم و از هم نپاشه بعد میتونیم بهشم شکلات تخته رنده شده اضافه کنیم که نارگیل ها به رنگ قهوای در میاد یا هم میتونیم از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنیم اگر هم دوست ندارید میتونید هیچی بهش اضافه نکنید تا سفید بمونه به همین سادگی

و اما یه ایده زیبا که از تو یه سایت خارجی برای این شیرینی پیدا کردم و خودم تصمیم دارم دفعه بعد که درست کردم این شکلی درشون بیارم که خیلی بامزه میشن

خب تصویر که واضحه میتونیم حتی برای تزیین کیک هامون از این شیرینی استفاده کنیم با چند تا چوب کبریت یا خلال دندان و تکه های شکلات برای سرش امیدوارم برای بچه هاتون درست کنید و لذت ببرید


نوشته شده توسط : مامان خانم

شیرو کاستارد کاکائویی

شنبه 10 مهر 1389   11:33 ق.ظ

اینم یکی از اون دستورات خیلی خیلی آسونه و یکی از ده ها دستوری که قصد داشتم تو ماه رمضون امسال درست کنم ولی به خاطر اون سفر ناگهانی تمام دستورات رو دستم موند و هیچ کدوم رو فرصت نشد درست کنم

مواد لازم : پودر کاستارد یک و نیم قاشق غذا خوری - شیر خشک نیدو 5قاشق غذاخوری - کاکائو 2قاشق غذاخوری _ شکر یک و نیم استکان - آب 2 لیوان - گلاب 1 استکان

طرزتهیه : تمام مواد رو داخل یک قابلمه با هم مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست بشه و گوله گوله نداشته باشه قابلمه رو روی حرارت میگذاریم و مدام به هم میزنیم تا ته نگیره تا زمانی که مایه مون به غلظت برسه کاستارد ما آماده است مواد رو داخل کاسه های تک نفره میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا سرد بشه به همین راحتی شیرو کایتارد کاکائویی ما آماده میشه ( من به دلیل علاقه زیاد به کاکائو از سه قاشق غذا خوری پودر کاکائو استفاده کردم شما هم میتونید میزان کاکائو رو به دلخواه تغییر بدین )


نوشته شده توسط : مامان خانم

دزدی تو روز روشن

یکشنبه 28 شهریور 1389   09:04 ب.ظ

سلام الان دارم از حرص بال بال میزنم یه چند مین پیش رفتم سایت آشپز آن لاین رو باز کردم دیدم یه دستوری هست به نام چنگ مال خرما غذای کرمانی ولی به عکسش که خوب دقت کردم دیدم این عکس که مال منه مثل اینکه این خانم یه دستور گذاشته و چون عکس نداشته رفتن عکس توپ خرما و بیسکوییت وبلاگ من رو برداشتن و به جای این چنگ مال به گفته ی خودشون عکس توپ خرما رو گذاشتن و این در حالیه که این دستورها هیچ ربطی به هم نداره حالا هر دو لینک رو براتون میزارم خودتون قضاوت کنید البته همش تقصیر خودمه که روی عکس هام آدرس وبلاگم رو نمیزارم لطفا لینک ها رو ببینید

http://www.ashpazonline.com/recipes/1174

http://ashpaz20.mihanblog.com/post/17

نویسنده ی این پست آشپز آن لاین هم خانم زینب حمامی زاده بودند

بعدا نوشت :اینم پیام معذرت خواهی ولی به نظر من باز هم فقط نوشتن اینکه این عکس تزیینیه کافی نیست باید حتما منبع ذکر بشه از سایتی که خودشو بزرگترین سایت آشپزی میدونه بعیده کما اینکه دوستان گفتن که از این کارا زیاد میکنه من که عضو این سایت بودم ولی دیگه نمیرم سایتشون خب به گفته دوستان دیگه بیخیال شدیم ((:

سلام من زینب حمامی زاده هستم من اصلا قصد دزدی نداشتم که شما این عنوان را بکار بردید من هرچه سعی کردم نتوانستم قید کنم که این عکس تزئینی است و مطمئن باشید هیچ تعمدی در کار نبوده است من واقعا متاسفم


نوشته شده توسط : مامان خانم

مطلب رمز دار : بدون عنوان

چهارشنبه 24 شهریور 1389   03:52 ب.ظ

این مطلب رمزدار است، جهت مشاهده باید کلمه رمز این مطلب را وارد کنید.


نوشته شده توسط : مامان خانم

ژله با خامه و آناناس

پنجشنبه 14 مرداد 1389   05:34 ب.ظ

به نظر من این دسر یکی از راحت ترین دسرهاییه که شما میتونید درست کنید مواد لازمش هم خیلی ساده است و در دسترس ،هم میتونه برای مهمونی های ماه رمضون خیلی مفید باشه مخصوصا اینکه خیلی هم خوشرنگ میشه

مواد لازم : پودر ژله 2عدد ( من از ژله توت فرنگی استفاده کردم ) - خامه صبحانه 1پاکت - کمپوت آناناس 1 قوطی

طرزتهیه :ابتدا آب کمپوت آناناس رو بریزید داخل یه لیوان احتمالا یه لیوان میشه اگه نشد هم روش آب بریزید و بعد شروع کنید به درست کردن ژله من همیشه ژله رو به جای دو لیوان آب با سه لیوان درست میکنم چون دوست ندارم ژله ام زیاد سفت بشه خانواده خوششون نمیاد خب برای دو پاکت ژله سه لیوان آب رو +3قاشق غذاخوری شکر میریزم داخل قابلمه تا جوش بیاد جوش که اومد پودر ژله رو اضافه میکنم و شعله رو ملایم میکنم تا خوب ذرات ژله تو آب حل بشه بعد شعله رو خاموش میکنم و سه لیوان آب سرد رو اضافه میکنم البته اینجا چون یک لیوان آب آناناس داریم دو لیوان آب میریزیم +آب کمپوت آناناس بعد میزاریم داخل یخچال به مدت یه نصف روز تا ببنده چون سه لیوان آب داره مدت زمان بستنش یه مقدرای طول میکشه وقتی ژله کاملا بسته شد میاریم بیرون و میریزیم داخل میکسر و خامه و کمپوت آناناس رو بهش اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم و دوباره میریزیم تو ظرف و میزاریم داخل یخچال یه چند ساعت دیگه هم بمونه به این صورت دسرمون آماده میشه میتونید از میوه های دیگه هم به جای کمپوت آناناس استفاده کنید


نوشته شده توسط : مامان خانم

دسر شیر و کاستارد

سه شنبه 5 مرداد 1389   11:52 ب.ظ

مواد لازم: شیر یارانه ای یک پاکت یا اگر از نوع دیگه ای استفاده کردید یک لیتر شیر -چهار قاشق غذاخوری پودر کاستارد - یک استکان شکر اگر دوست داشتید شیرین تر باشه میتونید یک و نیم استکان شکر بریزید - نصف استکان گلاب

طرزتهیه: ابتدا یک چارم لیوان از شیر را داخل یک کاسه میریزیم و چهار قاشق پودر کاستارد رو بهش اضافه میکنیم بقیه شیر را با شکر داخل یک قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا شیر به جوش بیاد وقتی به جوش آمد بلافاصله کاستاردی رو که قبلا با شیر حل کردیم به هم میزنیم و به شیر داخل قابلمه اضافه میکنیم و سریع شروع میکنیم به هم زدن تا گلوله نشه شعله رو کم میکنیم و حدود پنج دقیقه هم میزنیم شعله رو خاموش کرده گلاب رو بهش اضافه میکنیم و داخل ظرف مورد نظر میریزیم و کمی که خنک شد داخل یخچال میزاریم تا سرد بشه و نوش جان میکنیم

 


نوشته شده توسط : مامان خانم

مطلب رمز دار : زلزله اومد

چهارشنبه 30 تیر 1389   04:50 ب.ظ

این مطلب رمزدار است، جهت مشاهده باید کلمه رمز این مطلب را وارد کنید.


نوشته شده توسط : مامان خانم

آموزش تکه دوزی

یکشنبه 27 تیر 1389   07:14 ب.ظ

سلام با یه طرح ساده از آموزش تکه دوزی در خدمتم امیدوارم بتونم دقیق توضیح بدم و دوستان متوجه بشن مخصوصا هنگامه عزیز که خیلی اصرار دارن این کارو یاد بگیرن

اول از همه طرح مورد نظرمون را روی پارچه مورد نظر انتقال میدیم و زیر پارچمون رو لایی چسب می زنیم دور تا دور طرح رو با قیچی جدا میکنیم پارچه اصلی رو داخل کارگاه قرار میدیم و از اطراف پارچه رو میکشیم تا محکم بشه طرح مورد نظر رو روی پارچه اصلی هم میکشیم

تکه پارچه ای رو که طرح روش کشیدیم دقیقا سر جاش روی طرح اصلی قرار میدیم بعضی ها این تکه رو با چسب ماتیکی سر جاش میچسبونن که من اصلا توصیه نمیکنم چون یه بار این کارو انجام دادم یه مکافاتی شد که چشمتون روز بد نبینه میتونید با دست کوک بزنید ولی من با خود چرخ خیاطی روش کوک زدم

برای گلدوزی باید پایه چرخ رو جدا کنیم و شروع بکنیم با دوخت ساده به کوک زدن

وقتی طرح سر جاش کاملا محکم شد درجه عرض زیکزاک رو روی درجه متوسط قرار میدیم چون من از چرخ ژانومه مدل 802استفاده میکنم و 7درجه داره من گذاشتم روی عرض 3 البته چون من الان عادت کردم درجه رو عین دوخت با دست کم و زیاد میکنم و یه جایی رو پهن تر میزنم یه جاهایی هم باریک تر ولی برای کسانی که اول کارشونه بهتره درجه رو ثابت بزارن هنگام گلدوزی باید کار پیش بر چرخ خیاطی پایین باشه

بعد نوبت میرسه به برگ ها که هم دورشون رو با عرض زیاد و کم زیکزاک میکنیم و برای رگ برگها هم از دوخت ساده استفاده میکنیم دیگه برای قسمت برگها نیازی به تکه دوزی نیست بعد از اینکه کار تموم شد قبل از اینکه کار رو از توی کارگاه در بیاریم خوب اتو میکشیم و وقتی پارچه سرد شد کار رو از توی کارگاه بیرون میاریم

امیدوارم تونسته باشم درست توضیح بدم اگه دوستان کسی متوجه نشده و سوال داره در خدمتم


نوشته شده توسط : مامان خانم

کیک ساده

چهارشنبه 16 تیر 1389   10:58 ق.ظ

سلام بعد از چندین ماه نمیدونم چی شد که یهوو هوس کیک درست کردن کردم یه پنج شش ماهی بود کیک درست نکرده بودم با یه دستور جدید که تا حالا امتحان نکرده بودم دست به کار شدم و نتیجه هم عالی بود و از بافت کیک خیلی خوشم اومد

مواد لازم : تخم مرغ4عدد -آرد 3استکان-شکر2استکان - روغن مایع 1 استکان - آب 2 استکان - شیر خشک نیدو 3تا4 قاشق غذاخوری - بیکینگ پودر 2قاشق مربا خوری - هل ساییده مقداری - وانیل کمی

طرزتهیه : زرده و سفیده را جدا میکنیم سفیده را تا حدی میزنیم که سفت بشه و از کاسه نریزه زرده را با تمام مواد دیگه با هم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کشدار بشه در آخر هم سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم و در ظرف مورد نظر میریزیم من داخل یه پیرکس مستطیل شکل ریختم و داخل فری که از قبل گرم کردیم با دمای 170درجه قرار میدیم مدت زمان هم بسته به فرهای مختلف فرق میکنه بعد از بیست دقیقه مدام چک کنید تا وقتی خوب پخته شد


نوشته شده توسط : مامان خانم

شن دوزی

شنبه 5 تیر 1389   11:20 ق.ظ

سلام به دوستان عزیز ،هنگامه جون تو وبلاگش چند روز پیش زحمت کشید و یه سری از طرحهای گلدوزی رو گذاشت منم بلافاصله دست به کار شدمو یکی از این طرحها رو به اصطلاح شن دوزی کردم البته یه سه ساعتی از وقتمو گرفت تا تموم شد من اول با اجازه ی هنگامه جون اون طرح گلدوزی رو میزارم بعد هم خود کار شن دوزی شده ، طرحهای جدید و همینطور الگوی حروف الفبای انگلیسی رو هم میتونید برید از این آدرس تو وبلاگ خانه دوست داشتنی من ببینید http://mysweethome.blogfa.com/

 

 


نوشته شده توسط : مامان خانم

خیاطی و گلدوزی

یکشنبه 30 خرداد 1389   01:10 ب.ظ

سلام به دوستان عزیز اول از همه اینکه یه مدتیه میرم کلاس خیاطی تا حالا چهار پنج جلسه رفتم برای اولین بار یه شاهکار هنری خلق کردم که میخوام عکسشو بزارم اینجا یه دامن هست که دوتا چین داره پایین دامن اندازه پسرم درست کردم هر چی ازش خواهش و التماس کردم که بپوشه قبول نکرد گفت مگه من دخترم که دامن بپوشم خلاصه اینم از دامن

و اما امروز رفتم تو خط هنر و این حرفها یکی دو تا هم از کارهای گلدوزیم رو براتون میزارم خیلی وقته گلدوزی کار نکردم اما تصمیم گرفتم که جدی تر بشینم و کارهای گلدوزی رو انجام بدم اولی یه سبد میوست که برای روی سرویس آشپزخونه خیلی خوبه

این یکی هم یه کار گلدوزیه که میتونه برای تابلو مناسب باشه حتی میتونیم روی پرده ها هم این کار رو انجام بدیم


نوشته شده توسط : مامان خانم